گشنیز

گشنیز (با نام علمی *Coriandrum sativum*) یک گیاه معطر و پرکاربرد در آشپزی و طب سنتی است که هم برگها و هم دانههای آن استفاده میشوند. این گیاه به دلیل عطر و طعم خاص و خواص داروییاش شناخته شده است. در ادامه برخی از خواص سبزی گشنیز آورده شده است:

### خواص غذایی:
1. **منبع غنی از ویتامینها و مواد معدنی**:
– ویتامین C: تقویت سیستم ایمنی و سلامت پوست.
– ویتامین K: کمک به انعقاد خون و سلامت استخوانها.
– ویتامین A: مفید برای بینایی و سلامت پوست.
– پتاسیم: تنظیم فشار خون و عملکرد قلب.
– آهن: کمک به تولید گلبولهای قرمز و پیشگیری از کمخونی.
– منیزیم: کمک به عملکرد عضلات و اعصاب.

2. **فیبر غذایی**:
– گشنیز حاوی فیبر است که به بهبود هضم و پیشگیری از یبوست کمک میکند.

### خواص دارویی:
1. **ضد التهاب**:
– گشنیز دارای ترکیبات ضد التهابی است که میتواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند.

2. **ضد میکروب و ضد قارچ**:
– عصاره گشنیز دارای خواص ضد میکروبی و ضد قارچی است که میتواند در مبارزه با عفونتها مفید باشد.

3. **کاهش قند خون**:
– برخی مطالعات نشان میدهند که گشنیز ممکن است به کاهش سطح قند خون کمک کند، که برای افراد مبتلا به دیابت مفید است.

4. **کاهش کلسترول**:
– گشنیز ممکن است به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک کند.

5. **تسکین مشکلات گوارشی**:
– گشنیز میتواند به کاهش نفخ، سوء هاضمه و درد معده کمک کند.

6. **ضد اسپاسم**:
– گشنیز دارای خواص ضد اسپاسم است که میتواند به کاهش گرفتگیهای عضلانی و دردهای قاعدگی کمک کند.

7. **آرامبخش**:
– گشنیز میتواند به کاهش استرس و اضطراب کمک کند و به عنوان یک آرامبخش طبیعی عمل کند.

8. **سم زدایی**:
– گشنیز به عنوان یک سم زدای طبیعی شناخته میشود و میتواند به دفع فلزات سنگین از بدن کمک کند.

### استفاده در آشپزی:
– برگهای گشنیز به عنوان یک چاشنی در بسیاری از غذاها استفاده میشوند، به ویژه در غذاهای آسیایی، مکزیکی و خاورمیانهای.
– دانههای گشنیز نیز به عنوان ادویه استفاده میشوند و طعمی گرم و مرکباتی دارند.

### نکات احتیاطی:
– مصرف بیش از حد گشنیز ممکن است باعث ایجاد حساسیت یا واکنشهای آلرژیک در برخی افراد شود.
– برخی افراد ممکن است به گشنیز حساسیت داشته باشند و علائمی مانند خارش، قرمزی یا تورم را تجربه کنند.

گشنیز یک گیاه مفید و پرکاربرد است که هم در آشپزی و هم در طب سنتی جایگاه ویژهای دارد.